Malzemeler
12-14 kişilik
350 g doğranmış çikolata
1,5 su bardağı (285 g ) toz şeker
1+ 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı (küçük parçalara bölünmüş olarak)
8 yumurta
1/4 su bardağı portakal suyu ya da portakal likörü (tercihe bağlı)
Serpmek için ; kakao
Beyaz Çikolatalı sos için ;
200 g beyaz çikolata, parçalara ayrılmış olarak
2 su bardağı (475 g) krema veya kremşanti
2 yemek kaşığı (30ml) portakal likörü (tercihe bağlı)
1Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Ateşe dayanıklı geniş (2 litre sıvı alabilecek büyüklükte) ve derin bir kasenin kenarlarını folyo ile sarın . Başka bir kaseyi , içinde kaynamak üzere su bulunan bir tencerenin üzeribne oturtup , içinde çikolatayı eritin. Şekeri de koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra bunları ortaboy bir kaseye geçirin. Mikserle ya da blender'da düşük hızda önce tereyağını , sonra da yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Likör kullanacaksanız , likörüde ekleyip önceden hazırladığınız kaseye dökün. Üzerinde kabarcıklar oluşmaması için kaşıkla hafifçe düzeltin.
2 75-90 dakika kadar , yüzeyi kalınlaşıp kabarana ve hatta hafifçe çatlayana kadar pişirin. Ortası sallanıyor gibi görünüyorsa, çıkarma zamanı gelmiş demektir. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarmak için ; folyoyu çıkarıp kalıbı bir tabağın üzerine koyun ve ters çevirin. Bu işlemi yaparken kalıbı ve tabağı sıkıca tutun ve kalıbı hafifçe sallayın ki pasta kendini bıraksın. Folyoyu kekten ayırmadan bu şekilde buzdolabında bir gece bekletin. Süsleyene kadar üzerini kapatın.
3Beyaz çikolatayı , iyice parçalanana kadar robotta ya da blender'da çekin . Küçük bir tencereye yarım su bardağı kremayı koyun. Kaynayana kadar ısıtın . Mutfak robotuna kremayı da ekleyerek , çikolata iyiğce eriyene kadar çekmeye devam edin. Orta boy bir kaseyeboşaltıp oda sıcaklığında soğuyana kadar ara sıra karıştırın.
4Kalan kremayı , yumuşak bir kıvama gelene kadar çırpıp, likör kullanacaksanız içine likörü de ekleyip 30 saniye kadar çırpın. 1 kaşık dolusu kremayı çikolatanın içine boşaltıp kalan kremaya ekleyin. Krema torbasına doldurup yıldız ucuyla, pastanızın üzerine gül şekilleri yapın. Arzu ederseniz kakao da serpebilirsiniz.
Yazarın Notu
Bu şimdiye kadar yaptığım en değişik , değişik olmasıyla birlikte karmaşık fakat aslında çok basit olan pastadır. Gerçekten tarifi adamakıllı okursanız ve harfiyen uyarsanız bu pastayı elde edebilirsiniz. Herkes çok beğendi. Görünürde bembeyaz bir kartopu gibi karşınıza çıkıyor ama içinden kopkoyu renkli pastası ve harika tadı ile sizi etkiliyor. Ben bu pastayı yaparken hepsini yarım ölçüden yaptım. 12-14 kişilik bana çok fazla gibi geldi. Aslında o kadar da büyük olmazmış , yani tam ölçü yapılabilir. Likör kullanmadım , sadece pasta için portakal suyu kullandım tarifteki miktar kadar. Hepsi bu .
Afiyet olsun...
