Limonlu Ve Portakallı Tart

Merhabalar herkese!
Harika bir tarif , meyveli tart sevenlerin vazgeçilmezi olabilir. Mammamia...
Sırlarını anlatacağım böylece yanlışlık yapmayacaksınız :) Benim düştüğüm durumlara düşmeyeceksiniz. Bu seferki başarısızlığımı Martha Day'in çevirmenine borçluyum ama olsun yine de denedik öğrendik bir daha aynı hataları yapmayacağız. Yılmayacağız portakallı tartı illa yiyeceğiz!

Malzemeler
8 kişilik
1 su bardağı (115g) un
1 su bardağı  (115g) kepekli un
3 yemek kaşığı (25g) dövülmüş fındık
3 yemek kaşığı(25g) pudra şekeri
1 tutam tuz
Yarım su bardağı tuzsuz tereyağı
4 yemek kaşığı (60ml) limon suyu
1+1/4 su bardağı (300ml) çırpılmış krema
4 portakal; soyulmuş ve ince dilimler halinde

1 Mutfak robotuna unları , fındıkları, şekeri , tuzu ve tereyağını koyup kısa kısa basarak malzemeleri çekin. Karışım ekmek ufağı görüntüsü alana kadar çekmeye devam edin. Sonra 2- 3 Yemek kaşığı soğuk su ekleyerek hamur kıvamına getirin.
2 Hafifçe unlanmış bir yüzeye hamuru koyarak yavaşça yoğurun. Oklava ile açarak 25 cm lik bir tart kalıbına serin. Hamuru köşelerden germeden rahat bir biçimde yerleştirin. 20 dakika buzdolabında bekletin. Fırını 190 derecede ısıtın.

3 Üzerini yağlı kağıtla kaplayıp kabarmaması için kağıdın üzerine fasulye taneleri koyun. 15 dakika pişirin. Sonra kağıdı ve fasulye tanelerini alıp 5-10 dakika daha pişirin. Hamur gevrekleşince fırından alıp soğumaya bırakın.

4 Kremanın içine limon suyunu koyup iyice çırpın. Pastanın üzerine her tarafına gelecek şekilde yayın. Portakal dilimlerini kremanın üzerine dizip oda sıcaklığında servis yapın.

Yazarın Notu

Ben böyle acımasız bir tarif daha görmedim desem yeridir. Krema yazmışsın oraya peki teşekkür ederim tahmin de etmiştim zaten olacakları ancak limonu bari doğru söyleseydin diyorum sayın çevirmenim mükemmel insan. Bence bu tarz kitapları çeviren insanların yemekleri evde oturup denemesi gerekiyor, öyle anlattığı gibi oluyor muymuş bir zahmet kendisi de baksın istiyorum. Çünkü o kadar emek harcıyorsunuz, en sonunda bir faciayla karşılaşmanız sizi üzüyor, moralinizi bozuyor.  Bir kere hamuru muhteşem yapmışım. Genelde insanlar tart hamurunu yapamaz üstteki malzemeyi yaparlar. Bütün sorun hamurdadır yani. Ama bende öyle mi ? Hayır. Sorun şu ki çevirmenimiz krema yazmış ,çırpılmış krema biliyorsunuz sıvı olan bir kremadır 200 ml lik süt paketi gibi paketlerde satılıyor. Bu kremayı kullanabilirsiniz aslında ama içine şeker karıştırmanız gerekli, bu tarifte böyle birşey yazıyor mu? Hayır! Şimdi siz tarife bağlı kalayım derseniz işte böyle oluyor. Krem şanti kullanınız. Krem şanti kullanılsaydı böyle olmayacaktı. Neymiş, bir daha asla tarife bağlı kalınmayacak. Limon suyu da çok fazla yazılmış bir kaşıktan fazla koymayın derim yoksa mayhoşluktan başka tat alamıyorsunuz.

Tarifi yaparken dikkat edilecek hususlar;

• Kremşanti kullanın.
• Limonu 1 kaşıktan fazla koymayın.
• Hamuru tam anlatıldığı gibi yapın. 
• Tereyağını kullanırken gramajı dikkate alın. 
• Portakal dilimlerini çok ince kesin. (kağıt gibi olabiliyorsa ne ala)
• 25 cm lik bir tart kalıbı kullanıyorsanız hamuru kalıbın kenarlarının en üstüne kadar ittiriniz. Malzeme için yere ihtiyacınız olacak. 

Eğer bu maddeleri dinleyerek yaparsanız muhteşem olacak. Çünkü hamuru çok güzel. Kitabın uyarlaması için bana başvursalar yeridir. Beklerim .
Bon Appetit!

Havuçlu Marmelat

Bugünkü tarifim havuçlu marmelat; çok kolayca yapabileceğiniz değişik bir tat. Martha Day'in kitabında yer almıyor , kendi tarifimi vereceğim size... Hemen hemen herşeyin reçelini yapmak mümkün. Havucunda reçeli olur mu demeyin sakın bakalım nasıl yapılıyor.

Malzemeler

1 kg orta boy havuç
1 kg şeker (5 su bardağı)
3 su bardağı su
yarım limon suyu
1 limon kabuğu rendesi

1Havuçları soyun, ,ister mutfak robotu yardımı ile isterseniz rende ile rendeleyin.
2Tencereye su ve şekeri koyun. Koyu bir kıvam alana kadar kaynatın.
3Havuçlar tenceredeki karışımın üzerine katılır ve ara sıra karıştırmak sureti ile 1 saat kaynatılır.
4Limon kabuğu ve limon suyu eklenir 5 ile 10 dakika daha kaynatılır
5Sıcak olarak kavanozlara doldurulur. 

Yazarın Notu
Havuç tadı çok kötü olur demeyin , limon tadını daha çok hissedeceksiniz ve şekerle karıştığı için görünümü güzel ve lezzetli bir reçele sahip olacaksınız. Benim yaptığım reçelden pek bir şey kalmadı , hemen bitti diyebilirim. Denemekte fayda var.

BonAppetit 

Portakal ve Tarçın Aromalı Elmalı Pay (MINCE PIE)

Herkese neşeli , stressiz ve mükemmel bir hafta diliyorum. Bu hafta size çok özel bir tarif vereceğim. Pastaneden alınmış gibi,  sanki profesyonel birinin elinden çıktığını sanacak minik turtalarınızın tadına bakanlar. Ben bu tarifi yaparken her zamanki gibi değişik şeyler de denedim. Bunları sizinle paylaşmak istiyorum. Öncelikle sahip olmanız gereken en önemli şey minik payları yapabilmeniz için 6 lı 12 li ya da 18 li muffin kek kalıbıdır. Bendeki 6 parçalı bir muffin kek kalıbı idi. Bu tarif 18 adet yapmak üzere tasarlanmış.

Malzemeler
18 adet 
2 su bardağı (225g) un
1,5 su bardağı (40g) pudra şekeri
2 tatlı kaşığı (10g) tarçın
10 yemek kaşığı (150g) tereyağı
1 portakal kabuğu rendesi
2/3 su bardağı (225g) kuru üzüm ve haşlanmış elma
Cila (glase) için ; 1 çırpılmış yumurta
Üzerine serpmek için pudra şekeri

 1Unu , pudra şekerini ve tarçını eleyip tereyağının içine karıştırın. Ekmek kırıntısı görünümü alana kadar karıştırmaya devam edin (arzu ederseniz bu işlemi mutfak robotu ile de yapabilirsiniz. ). Portakal rendesini de karışıma ekleyin. 
2Dört yemek kaşığı soğuk su ekleyerek bu karışımı sert bir hamur haline getirin. Hamuru yoğurup , 5 mm kalınlığında açın . 
3Hamur kesici ile ya da bardak altıyla 18 adet 6'şar cm'lik daireler kesin. Sonra da bunlardan bir boy küçük (5cm'lik) daireler kesin. 
418 büyük daireyi , kurabiye kalıplarına yerleştirin , üzerlerine üzümleri üzümleri ve elmaları koyun. Sonra küçük daireleri de üzerlerine yerleştirin kenarlarından hafifçe bastırırarak iki hamuru birbirine yapıştırın. 
 5Yumurta ile payların üzerini cilalayın. Sonra payları buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırını önceden 200 derecede ısıtın. 
6Payları, 15-20 dakika pişirip , üzerleri iyice kızarınca fırından alın. Soğumaya bırakın . Üzerlerine pudra şekeri serpip ılık olarak servis yapın. 

  Yazarın Notu

Her zamanki gibi değişik koşullarım yüzünden ve meraklı kişiliğim yüzünden farklı birşeyler denediğimi itiraf ediyorum. Bu farklı şeyler neler ;

• Eğer 6'lı muffin kalıbınız var ise  hazırlamış olduğunuz hamuru ikiye bölün. Hatta keyfinize göre 3 e de bölebilirsiniz. Benim muffin kalıplarım 6 lı fakat biraz derince olduğu için ben hamuru ikiye böldüm ve iki kere fırına vermek zorunda kaldım. 
• Tarifteki "cm" ve "mm " leri iyi değerlendirmek gerekiyor , şöyle açıklayabilirim ki, incecik bir hamuru (ama kağıt gibi de olmasın ) büyük bir bardakla kesip kalıplara yerleştiriyorsunuz , eğer kalıbın içinde küçük kalıyor ise parmaklarınızla bastırıp yukarı doğru çıkmasını sağlıyorsunuz, aynı turta tariflerinde olduğu gibi. Zaten bu hamurun da turta hamurundan bir farkı yok. 
• Üzerini kapatacağınız hamurlarda incecik olmalı bunları çay bardağı ile kesip turtaların üzerini kapatabilirsiniz. Yani muffin kalıbının içine yerleştirdiğiniz hamurları büyük bir bardak ile kesin, üzerini kapatacağınız hamuru ise küçük bir bardak ile kesin. 

• İçine koyacağınız malzemeler elma ve üzüm olarak yazılmış ben bir tanesine ceviz de koydum çok yakıştı. Siz de damak tadınıza göre bazı ufak tefek eklemeler yapabilirsiniz.

• 1,5 su bardağı pudra şekeri pek 40 gr gibi görünmüyor. Ben 1 bardağa yakın koydum , ayrıca tereyağını da 10 yemek kaşığı değil 150 gr olarak koydum. Gramajları dikkate aldım.

Sonuç; muhteşem bir tat harika bir keyif. Çocukların çok bayılacağı minik turtalar çıkıyor ortaya. Eğer süslemek istiyorsanız benim gibi minik kağıt kek kalıpları kullanabilirsiniz. Ikea'da çok uygun bir fiyata bulabilirsiniz. Mammamia !
Sağlıcakla,

Çikolatalı Armutlu Tart

Muhteşem bir haftasonunun ardından herkese merhaba ve güzel haftalar diliyorum. Bu hafta başının tarifi , üçüncü tarifim çikolatalı armutlu tart olacak. Artık sadece kendi evimde tatlı yapmıyorum, bu haftaki tatlı küçük ablamın evinde yapıldı. Takdir edersiniz ki bu kadar çok tatlı yapmak birlikte yaşadığınız evdeki insanlar tarafından anlaşılamayabiliyor. "Bu tatlı bitsin ondan sonra bir tane daha yaparsın kızım" diyen mantıklı anneme içimdeki blog yazma arzusunu ve mutfakta eğlenme içgüdülerimi nedense anlatıyorum ama konu yine aynı noktaya geliyor. Düşündüm ve karar verdim artık çevremdeki evlere girip tatlı yapıp çıkacağım. Ayrıca ev sahibine tatlı yapacağınızı söylediğiniz zaman hemen size malzemeleri büyük bir istek ve heyecanla çıkarması gözlerindeki o karbonhidrat parıldaması inanılmaz ve görülmeye değer. Örnek olarak ablamı alırsak, ben en iyisi markete gideyim deyip bütün malzemeleri üşenmeden alıp gelmesi takdir edilecek bir davranıştı. Çok akıllıca bir davranış olduğunu tart fırından çıkınca anlamış bulundu. Tek kelime ile özeti : Muhteşem...
Her zamanki gibi esas tarifini yazacağım sonra tecrübelerimle size taktik vereceğim.

Malzemeler
8 kişilik
115 g sütlü çikolata rendesi
3 büyük ve sert armut
1 yumurta
 1 yumurta sarısı
 Yarım su bardağı (120g) krema
 Yarım tatlı kaşığı vanilya
 3 yemek kaşığı (45g) tozşeker

Hamuru yapmak için:
1 su bardağı  (115g) un
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı (30g) tozşeker
Yarım su bardağı (115g) tuzsuz  tereyağı ; parçalar halinde
1yumurta sarısı
1 yemek kaşığı (15ml) taze limon suyu

1Hamuru yapmak için ; unu ve tuzu bir kaseye koyun. Şeker ve tereyağını da ekleyin . Karışım ekmek ufağı görünümü alana kadar karıştırmaya karıştırmaya devam edin. Bir çatalla, yumurta sarılarını ve limon suyunu da ekleyip , karışım hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Sonra hamuru top haline getirip yağlı kağıda sarın ve en az 20 dakika buzdolabında bekletin.
2Fırın tepsisine yağlı kağıt serip 200 derecede ısıtmaya başlayın. Hafifçe unlanmış bir yerde , hamuru oklavayla 3 mm kalınlığında açın . Sonra 25 cm'lik bir tart kalıbına serin. Kenarlardan talan hamurları keserek düzeltin.
3Tart hamurunun ortasına çikolata rendelerini serpin. 
4Armutları soyup, ortadan ikiye bölün ve çekirdek yuvalarını çıkarın. Uzunlamasına , ince dilimler halinde kesip yelpaze şekli verin .
5Armut dilimlerini, bir spatula ile alarak serpilmiş çikolataların üzerine dizin. 
6Yumurtaları, yumurta sarılarını, kremayı ve vanilyayı çırpın. Bir kepçe ile armutların her tarafına dökün. Sonra üzerlerine şeker serpin.
7Fırında 10 dakika pişirin. Sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin. Armutlar koyulaşıp karamel rengi alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Oda sıcaklığında servis yapın.

Yazarın Notu

• Benim gibi 28 ya da 30 cm'lik bir tart kalıbı kullanıyorsanız hamuru için 2 ölçü yapmanızı tavsiye ediyorum. Çünkü hamuru kalıba göre çok küçük kalıyor. 
• Hamuru oklava ile açarken hamurun çatladığını görebilirsiniz hiç endişelenmeyin , tart hamurudur olur. Biraz açıp yağladığınız tart kalıbının en ortasına hamuru koyun ve parmaklarınız yardımı ile ufak ufak tart hamurunun kenarlarına doğru hamuru açmaya başlayın. Parmaklarınızla hamuru ezdikçe kenarlarına doğru hamurun ilerlediğini göreceksiniz. Tart kalıbının kenarlarındaki zigzaglara yine parmaklarınız yardımı ile hamuru dağıtın. Kalıptan taşmamasına özen gösterin. 
• Sütlü çikolata yoksa bitter çikolata da kullanabilirsiniz. 
• Tereyağını sakın ocakta eritmeye kalkışmayın , oda sıcaklığında olan tereyağını parçalar halinde una karıştırın ve elinizle yoğurun.

• Armutları yelpaze şeklinde çikolataların üzerine koyarken armutun sivri olan tarafını tart kalıbının merkezine gelecek şekilde ayarlayın.

Bu tartın yanında sıcak şarabın çok iyi gittiğini söylemeden edemeyeceğim, bu soğuk günlerde hem içinizi ısıtacak hem de çok hoş tadıyla gönlünüze taht kuracak. Bari bahsetmişken sıcak şarabımın tarifini de vereyim.

Sıcak şarap için Malzemeler:
1 şişe kırmızı şarap
2 adet çubuk tarçın (ortadan bölerek koyunuz)
1 elmanın kabuğu
1 portakal
8 karanfil
7-8 adet esmer şeker
Yarım bardak su

Bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve tencerenin kapağını kapatın , ara sıra karıştırın. Kaynadığı anda bardaklara dağıtıp servis yapın. Dilerseniz bardağın içine lime portakal koyup servis yapabilirsiniz. Hoş görünüm sevenler için idealdir.
Afiyet olsun...
Herkese mutlu bir hafta diliyorum.

Kahveli, Vanilyalı ve Çikolatalı Kup

Bugünkü tarifim pudinge benzer sütlü bir tatlı ; yapımı kolay , lezzetli ve içerdiği besinler nedeni ile sağlıklı. Böyle yiyeceklere bayılıyorum. İkram ettiğiniz insanlar ne kadar değişik ve güzel bir lezzet olduğunu farkedip her güzel şey gibi bunun da yapımının zor olduğunu düşünecekler. Tarifim 6 kişilik  ve sahip olmanız gereken en mühim şey  6 adet şarap kadehi ya da dondurma kupları, ikram ederken şık bir görüntü yaratması gerekiyor. Ve tatlı üç ayrı kattan oluştuğu için kullanacağınız kupun cam olması gerekiyor.

Malzemeler
6 kişilik
1,5 su bardağı (285 g ) tozşeker
6 yemek kaşığı (90g) mısır unu
3+ 3/4 su bardağı (900 ml) süt
3 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı (75g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı tepeleme (20g) taze hazır kahve
2 tatlı kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı (30g) kakao
Servis için; krema ya da kremşanti

1Kahve katmanını yapmak için yarım su bardağı şekeri ve 2 yemek kaşığı mısır ununu kalın tabanlı ama küçük bir tencereye koyun . Sütün 3 te birini azar azar ilave edin. İyice karışana kadar çırpın. Orta ateşte, yumurta sarılarından birini karışıma karıştırıp kaynamaya başlayana kadar çırpın. 1 dakika kaynatın .
2Tencereyi ocaktan alın. 2 yemek kaşığı tereyağını ve hazır kahveyi karıştırın bir kenarda soğumaya bırakın.
3Kahveli karışımı 6 adet şarap bardağına ya da dondurma kupuna paylaştırıp üstlerini düzeltin.
4Bardağın kenarına akan damlaları nemli bir mutfak havlusu ile silin.
5Vanilyalı kremayı yapmak için; şekerin yarısını ve iki kaşık mısır ununu kalın tabanlı bir tencereye koyun . 1+ 1/4 su bardağı sütle karıştırın. Orta sıcaklıkta 1 adet yumurta sarısı ekleyip kaynayana kadar çırpmaya devam edin. 1 dakika kaynatın.
6Tencereyi ateşten alıp içine 2 yemek kaşığı tereyağını ve vanilyayı karıştırın. Kuplara eşit bir şekilde paylaştırıp üzerlerini bir kaşık yardımı ile düzeltin.
7Çikolatalı tabaka için , kalan şekeri ve mısır ununu kalın tabanlı bir tencereye koyun . Kalan sütü ağır ağır ekleyip iyice karıştırın . Orta ateşte en son kalan yumurta sarısını da ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. 1 dakika kaynatın . Kalan tereyağını ve kakaoyu ekleyip karıştırın . Kuplara eşit olarak dağıtın. Üzerini bir kaşık yardımı ile düzeltip düzleştirin. Biraz katılaşana kadar buzdolabında bekletin .
8Her kupun üzerine krema sıkıp servis yapın.

Şefin tavsiyesi ; özel bir davet için vanilyalı kremayı taze vanilya filizlerinden hazırlayabilirsiniz. Etli yumuşak bir filizi keskin bir bıçakla ortasından kesin. Süte ekleyip karıştırın. Kuplara ya da bardaklara servis yapacağınız zaman filizi çıkarın. Vanilya tohumları hem daha kıvrımlı hem de kahverengi benekler oluşturup , tatlınızın daha güzel görünmesini sağlayacaktır.

Yazarın Notu
Kullandığım kaşık ölçüsü kesinlikle yanlış diye düşünüyorum artık. Kitap İngilizceden Türkçe'ye çeviri olduğu için büyük bir ihtimalle kullanılan ölçülerde bir yanlışlık var. Amerikalı bir arkadaşım ingilizcedeki "tea spoon" ibaresinin çay kaşığı olarak algılamanın yanlış olduğunu söylemişti , aslında o tea spoon tatlı kaşığı manasına gelebiliyor. Çünkü onların ölçüleri bizimkiyle aynı değil. Ancak her malzemenin mutlaka gramajı yazıyor, bu yüzden kendime çok güzel ölçü kaşıkları almaya karar verdim . Yaptığım tatlı tabi gözümün kararını bildiğim için çok güzel lezzetli oldu. Yine tarifte bir takım değişiklikler yaptım. Bunlara değinmek istiyorum.

• Sütü 1 litre kullandım . 
• Yağı 6 yemek kaşığı tabi ki kullanmadım , bıçağın ucu ile yaklaşık olarak her bir karışım için 1 tatlı kaşığı civarında yağ kullandım.
• Şefin tavsiyesini dinledim ve taze vanilya çubuğunu kullandım , aktarlarda satılıyor . Simsiyah ve mis kokulu bir şey olduğunu farkettim. Vanilyanın nedense hep beyaz olduğunu düşünürdüm. 
• Şarap kadehi yerine dondurma kuplarını kullandım.

• Süslemek içinde kremşanti kullandım. Kremşantinin tarifi paketinin üzerinde yazıyor. Kendime en yakın zamanda bir kremşanti sıkacağı almayı planlıyorum. 

•  Mısır ununu biraz fazla kaçırdım sanırım kaşık ölçüsü problemimi en yakın sürede çözeceğim. Siz bu tarifi yaparken en iyisi tatlı kaşığı kullanın.

                                                                              Vanilya çubuğu böyle birşey

Bir lokma tatlıdan alıp denedim ve içindeki mısır ununun çok minimal derecelerdeki sert hissi irmik tatlısını bana düşündürdü. Ancak pudinge benzer yanını nedense es geçemiyorum. Besleyici bir tatlı olduğunu söylemiştim  , 6 aydan küçük bebeklere vermemek koşulu ile (içerdiği şeker nedeni ile) çocuklarınıza yedirebileceğiniz derecede besleyici bir tatlı olduğunu düşünüyorum. Çünkü içindeki süt , yumurta ve mısır unu hem tok tutar hem de protein açısından güçlüdür. Ölçülerdeki yanlışlığı farketmem çok akıllıca oldu , tarifleri hemen hemen doğru bir şekilde yapmama neden oldu , bu yüzden çok lezzetli ve herkese önerebileceğim bir tarif ortaya çıktı. Martha Day'in bu kitap için neden dünyanın en güzel tatlıları dediğini yavaş yavaş anlamaya başlıyorum. Çok eski bir mutfak geçmişimin olması artılarım arasında yer alıyor. Ortaya güzel şeyler çıkmaya başladı . Çok eğleniyorum. İkram ettiğim kişilerin suratlarındaki o "Tanrım nasıl yapmış bunu!" cinsinden bakışları gerçekten beni etkiliyor.
Afiyet olsun.
Bon Appetit.

Hindistancevizli ve Limonlu Kek

Yoğun bir iş gününün ardından kendime süper bir kek yaptım , ancak kekim bittiğinde o kadar geç bir saatti ki ancak şimdi tadına bakabildim. Muhteşem, o kadar hafif ve lezzetli ki ,  mutfaktan çıktığımda tam bir başarısızlık örneği olacağını düşünmüştüm ...Oysa bu kendime güvensizliğim gerçekten boşuna imiş. Lezzeti tadının gerçekten takdire şayan olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim. Tarife tamamen uyamadığımı belirtmek istiyorum çünkü benim üç adet pasta kelepçem yoktu.Bir adet büyük vardı ortadan ikiye bölmeye karar verdim.  Tarifte yazan tüm yağı kullandım ancak benim pek hoşuma gitmedi kekin içine malzemeyi koyarken biraz cimri davrandım galiba çokta iyi yaptım diye düşünüyorum. Haydi şimdi kekimizin tarifine bakalım.


Malzemeler
8-10 kişilik
1 su bardağı (115g) un
1 tutam tuz
8 yumurta
1 + 3/4 su bardağı (350g) toz şeker
1 yemek kaşığı (15g) portakal kabuğu rendesi
2 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu
Yarım su bardağı (40g) hindistancevizi
2 yemek kaşığı (30g) mısır unu
6 yemek kaşığı (75g) tereyağı


Üzerinin kreması için (frosting):
Yarım su bardağı (115g) tuzsuz tereyağı , oda sıcaklığında
1 su bardağı (115g) pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
6-8 yemek kaşığı (90-120 ml) limon suyu

Süslemek için
5 su bardağı (400g) hindistancevizi


1Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 3 tane 20 cm'lik kalıbı yağlayın.
Büyük boy pasta kelepçesi de işinizi görecektir. Bir kaseye unu ve tuzu koyun.
2Yumurtaların 6 tanesini ısıya dayanıklı bir kaseye koyup sıcak suya oturtun. Köpürene kadar mikserle çırpın. 3/4 su bardağı şekeri azar azar ilave edin ve yaklaşık 10 dakika karışımın yoğunluğu iki katına çıkana ve kalınlaşana kadar çırpın. 
3Kaseyi sıcak sudan çıkarın. Portakal kabuğunu , yarım limon kabuğu rendesini ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Hindistan cevizini de ekleyin. 
4Unu karışımın üzerine üç parti halinde (elekten geçirerek) ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın . 
5Karışımı hazırladığınız 3 adet kalıba eşitçe bölüştürün ya da pasta kelepçeniz var ise hepsini kullanın. 
6Yaklaşık 25-30 dakika , kekler kalıbın yanlarından hafifçe ayrılana kadar pişirin. 3-5 dakika bekleyip , kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. 
7Bir kasede, mısır ununu çok az soğuk suyla karıştırıp çözdürün . Kalan yumurtaları da ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Bir kenara ayırın.
8Kalan limon rendesini , limon suyunu , şekeri , tereyağını ve 1 bardak suyu bir tencereye koyun. 
9Karışımı orta ateşte kaynatın. Yumurtaları ve mısır ununu çırpıp , iyice kalınlaşana kadar çırpın. Bu arada kaynatmaya devam edin. Ateşten alın . Üzerinde tabaka oluşmaması için yağlı kağıtla üzerini örtüp kenara ayırın. 
10Üzerinin kreması (frosting) için; tereyağını ve pudra şekerini yumuşatıp krema kıvamına getirin iyice yayılacak kıvama gelmesi için , limon rendesini ve yetecek kadar limon suyunu karıştırın . 
113 Keki , aralarına limonlu kremayı sürerek sandviç gibi koyun. Kremayı en üste yanlarına da iyice sürün . Hindistan cevizini de kremaya serperek hafifçe bastırın ve keklerin iyice yapışmasını sağlayın.    

 








Yazarın Notu
Şimdi gelelim benim notlarıma...Tarife birebir uyamadığımı belirtmiştim. Ben hafif ve lezzetli yiyecekleri daha sevimli buluyorum. Hem vücuduma bir zararı dokunmuyor hem de yerken beni rahatsız etmiyor damak tadıma uygun olması her şeyden  önemlidir. 

• Öncelikle 1 adet pasta kelepçesi kullandım . Yaptığım değişikliklerin başında bu vardı . 

• Daha sonra 180 derecede ısıttığım fırına koyduğum keki 25-30 dakika beklemedim yaklaşık 20 dakikada fırından çıkarmam gerekti. Çıkardıktan sonra 3-5 dakika bekledim kelepçeden çıkardım ve şef bıçağı ile keki ortasından ikiye böldüm üzerine bir tabak kapatıp iki parçayı birbirinden ayırdım. 

• Mısır unları iki çeşit oluyor bir tanesi iyi öğütülmemiş olan diğeri iyi öğütülmüş , bu tarifte ben ne yazık ki iyi öğütülmemiş olanını kullandım. Size ince taneli olan mısır ununu kullanmanızı tavsiye ediyorum. 

• Kremanın içine koyduğum 2 yumurtadan memnun değilim çünkü sadece bir yumurtanın sarısı ve ikisinin beyazını kullanmam yeterli olabilirdi. 

• Kullandığım yağın miktarının da çok olduğunu düşünüyorum mesela 6 kaşık yerine 3 ya da 4 kaşık gayette yeterli olacaktır. Çünkü o kadar yağ kokuyordu ki karışım üzerinin frosting'ini bile yapmaktan vazgeçtim . Hatta başarısız olduğumu düşünmeme neden olan bu aşırı yağ kokusuydu diyebilirim. Ancak soğuduktan sonra gayet mükemmel bir tat olduğunu düşünüyorsunuz. Tabi ben hazırladığım tüm karışımı keklerin aralarına koymadım, biraz cimrilik yaptım diyebilirim. Herkesin kendine has bir ağız tadı var , neyi sevip neyi sevmeyeceğinizi bildikten sonra böyle yapılan ufak değişikliklerin bir sakıncası yok. 

• En son tavsiyem ise limonları rendenin en küçük kısmında rendeleyin ,   mini minnacık olunca sadece kokusu ve tadını hissetmeniz gayet harika birazcık gizemin kimseye sakıncası yok diye düşünüyorum. 

• En son soğuduktan sonra üzerini süslemek için hindistan cevizi dökebilirsiniz. Harika bir görüntü ve lezzet katıyor.

Bon appetit... 

Yazarın Hedefi

Martha Day'in Dünyanın En Güzel Tatlıları isimli kitabını uygulayarak harekete geçiriyorum. Bu mükemmel tarifleri en kısa sürede yapabilmek ve merak ettiğim tatları tecrübe ederek bol karbonhidratlı günler geçirmeyi planlıyorum. Kitaba göre;  sufle ve rulo pasta gibi ilk bakışta yapması zor görünen tatlıların bile sanıldığından çok daha kolay bir şekilde yapılabileceğini gösteren tarifler , açık bir dilde açık adım adım anlatılmış. Kitaptaki tatlıları sıra ile yapmayı planlasam da , önsözünü okuduğumda mevsimi gözardı etmememizi söyleyen bir ibare bulunması dolayısıyla planlarımı ufak derecede değiştirebileceğini öğrendim. Kitapta düşük kalorili tatlı tarifleri de bulunuyor, diyet yapanlar ya da düşük kalorili tatlı seçeneğine sıcak bakanlar için müthiş bir seçim olacak. 

Bakalım bu 365 adet tarif ne zaman bitecek?  Keyifle hep birlikte izleyelim.

Şimdiden herkese Bon Appetit.